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粉饺芋头糕糯米饭油茶......广西人的早餐可不止嗦粉!

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分类:健康

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一日之计在于晨。早上吃的东西会影响决定上午的状态,所以吃什么就显得很重要。广西是“嗦粉”大省,早餐自然少不了各种粉的身影。而除了各种各样的粉,广西不少地方还有自己的特色早餐。

01

粉饺

/ 重点是黄皮酱 /

广西就有一种用大米做皮的饺子,名为粉饺。这样的饺子皮比一般的要糯些,但不粘牙。如果制作的时候再加入一些澄粉,做出来的皮会更有韧性,能拉扯,好像一松嘴就会弹回去。光吃皮也是一种乐趣,不过也不能错失它的馅。粉饺的馅和一般的饺子差别不大,木耳猪肉、香菇猪肉等等,独特在于会加入马蹄碎,让馅有了一丝清甜之余,又多一份爽脆的口感。你也不知道什么时候会吃到马蹄,但是吃到的时候它会给你带来惊喜。

粉饺

吃粉饺,一要配黄皮酱,二要配鸭血汤。黄皮酱是广西特有的酱料,由山黄皮发酵而来,以酸咸为主,略带甜味,淋在的粉饺上,作用和醋有异曲同工之妙,但又比醋多了几分果香和甜味。如果时间充裕,还可以点上一份鸭血汤。鸭血滑嫩,汤清淡而不失其味。

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黄皮酱和粉饺

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坐在小店里,吃着粉饺,唇齿间满是肉香和山黄皮酸香的结合,间或的马蹄碎带来意外的惊喜。吃着觉得干了,再舀上一勺鸭血汤,滋润滋润嘴巴,吃一口滑嫩的鸭血,感受另一种食材的味道。这样慢悠悠地品味生活,简单的幸福不过如此。

粉饺配鸭血

02

芋头糕

/ 要加汤吃 /

如果你喜欢吃芋头,那绝不能错过广西“粉松而不粘,气香”的荔浦芋头。它用来做芋头扣肉是一绝,而切碎炒香了和米浆一起蒸做成芋头糕,又是另一种滋味。

在外面卖的芋头糕一般是分层的,雪白的米糕夹着紫色的芋头泥,上面还盖着一层淡黄色的花生碎。吃法是把芋头糕切块或是切片,小碗装好,先浇上酸甜的番茄卤水,接着加入酸豆角、辣萝卜丁,最后再根据口味加入辣椒。直接吃也可以,但是加了番茄酸汤后更开胃。干吃吃一碗,加汤能吃三大碗。

加了调味汁的芋头糕

如果是自己家里做的,又有另一种做法。芋头切成拇指大小的颗粒,热油下锅炒,分别倒入广式腊肠丁,虾米,胡椒粉,生抽,少许的盐。炒出香味后,倒入已经调制好的米浆中,上锅蒸熟,放凉了就可以吃。喜欢焦香的,还可以切片煎香后沾黄皮酱吃。

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